Recette saine Recette sucrée

Cupcakes façon carrot cakes

Ayant il y a quelques temps déjà réalisé un délicieux carrot cake, j’ai décidé de revenir cette fois-ci avec une recette de cupcakes encore plus gourmande.

Légèrement relevé avec de la cannelle et accompagné de fruits à coque (noix, amandes, noisettes) et de canneberges séchées, difficile de passer à coté. Dans cette version, j’ai souhaité remplacer le traditionnel glaçage composé de sucre glace par du yahourt végétal à la noix de coco. Une bonne façon de se faire plaisir sans culpabiliser. 😉

-Préparation : 15 min.
-Cuisson : 35 min.
180°C – Chaleur traditionnelle

🥣  Recette pour 6 cupcakes
Ingrédients :

•3-4 carottes
•50g de fruits à coque
•3 oeufs
•1 petit pot de yahourt végétal coco
•150g de farine de blé
•1/2 sachet de levure chimique
•1 pincée de sel
•10g de canneberges séchées
•1 c.à café de cannelle
•100g de margarine végétale ou beurre
•50g de sucre de coco
•2 c.à soupe de miel des montagnes

1️⃣ Commencez par laver et rapper les carottes à l’aide d’une râpe.

2️⃣ Faites fondre le beurre au bain marie puis battez-le avec les œufs.

3️⃣ Dans un saladier à part, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel, la cannelle puis tamisez le tout.

4️⃣ Ajoutez-les à la préparation précédente puis mélangez le tout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5️⃣ Versez ensuite le miel, les fruits à coques, les canneberges séchées et les carottes râpées.

6️⃣ Munissez-vous de votre moules à muffins préalablement beurré et versez-y la préparation.

7️⃣ Enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.

Vous pouvez ajouter un peu de yahourt végétal sur le dessus de votre muffin, saupoudré de cannelle ainsi que de quelques fruits à coque en guise de décoration. 😋

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(2 commentaires)

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